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烹调知识杂志
人气:4999

烹调知识杂志 省级期刊

  • 主管单位:太原市商贸局
  • 主办单位:太原市商业经济学会
  • 国际刊号:1004-5783
  • 国内刊号:14-1087/TS
  • 出版地方:山西
  • 邮发代号:22-16
  • 创刊时间:1983
  • 发行周期:月刊
  • 业务类型:期刊征订
  • 学术咨询:下单时间:1个月内
  • 全年订价:¥ 336.00
  • 订阅数量:
    -+
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烹调知识杂志简介

《烹调知识》杂志,于1983年经国家新闻出版总署批准正式创刊,CN:14-1087/TS,本刊在国内外有广泛的覆盖面,题材新颖,信息量大、时效性强的特点,其中主要栏目有:美馔佳肴、地方风味、创新菜点等。

《烹调知识》杂志坚持“继承、改革、引进、创新”,立足国内,面向世界,更以实用为原则作您厨房的好顾问。努力做到科学性、技术性、知识性、趣味性相统一,为广大读者服务

杂志栏目设置

卷首语 饮馔文苑 营养美食 餐饮新天地 编读热线 时尚餐饮 厨技交流 焦点透视 经典名肴 风情等 

烹调知识杂志特色

(1)凡采用的稿件1个月内通知作者,期间未收到通知者,可自行处理。请勿一稿多投。本刊对决定采用的稿件有权进行修改、删节。

(2)文稿中所用的计量单位一律采用国际法定计量单位。

(3)引注应能体现所引文献资料的信息特点,应与其他文献资料相区别;能说明该文献资料的准确来源,方便读者查找;有引有注,不得引而不注或注而不引。

(4)正文要求主题突出、论点明确、数据可靠、条理清晰,科普性强。

(5)摘要不少于200字,内容要能含盖论文的主要信息。应尽量写成报道性文摘且具有独立性,采用第三人称写法,不用引文。

烹调知识杂志数据统计

年度被引次数报告

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

本刊文章见刊的年份

2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001

在2010年的被引次数

0 4 5 4 1 5 10 5 3 3

被本刊自己引用的次数

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次数的累积百分比

0 0.0784 0.1765 0.2549 0.2745 0.3725 0.5686 0.6667 0.7255 0.7843

本刊文章见刊的年份

2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002

在2011年的被引次数

2 5 3 6 5 5 3 7 2 4

被本刊自己引用的次数

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次数的累积百分比

0.037 0.1296 0.1852 0.2963 0.3889 0.4815 0.537 0.6667 0.7037 0.7778

本刊文章见刊的年份

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

在2012年的被引次数

0 4 6 4 7 9 5 5 0 0

被本刊自己引用的次数

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次数的累积百分比

0 0.0678 0.1695 0.2373 0.3559 0.5085 0.5932 0.678 0.678 0.678

本刊文章见刊的年份

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

在2013年的被引次数

2 2 7 4 4 5 6 0 8 2

被本刊自己引用的次数

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次数的累积百分比

0.0333 0.0667 0.1833 0.25 0.3167 0.4 0.5 0.5 0.6333 0.6667

本刊文章见刊的年份

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

在2014年的被引次数

0 3 0 7 7 3 4 7 2 4

被本刊自己引用的次数

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次数的累积百分比

0 0.0469 0.0469 0.1562 0.2656 0.3125 0.375 0.4844 0.5156 0.5781

本刊文章见刊的年份

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

在2015年的被引次数

0 2 2 3 7 5 10 8 3 3

被本刊自己引用的次数

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次数的累积百分比

0 0.0294 0.0588 0.1029 0.2059 0.2794 0.4265 0.5441 0.5882 0.6324

本刊文章见刊的年份

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

在2016年的被引次数

0 4 1 4 2 6 3 1 3 3

被本刊自己引用的次数

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次数的累积百分比

0 0.0727 0.0909 0.1636 0.2 0.3091 0.3636 0.3818 0.4364 0.4909

本刊文章见刊的年份

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

在2017年的被引次数

0 1 5 4 4 2 2 5 3 3

被本刊自己引用的次数

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次数的累积百分比

0 0.0172 0.1034 0.1724 0.2414 0.2759 0.3103 0.3966 0.4483 0.5

本刊文章见刊的年份

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

在2018年的被引次数

0 6 2 2 1 2 1 4 3 2

被本刊自己引用的次数

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次数的累积百分比

0 0.1395 0.186 0.2326 0.2558 0.3023 0.3256 0.4186 0.4884 0.5349

本刊文章见刊的年份

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

在2019年的被引次数

0 1 4 1 0 3 2 2 2 1

被本刊自己引用的次数

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次数的累积百分比

0 0.0294 0.1471 0.1765 0.1765 0.2647 0.3235 0.3824 0.4412 0.4706

本刊文章见刊的年份

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

在2020年的被引次数

1 2 4 2 2 1 0 3 2 1

被本刊自己引用的次数

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次数的累积百分比

0.0294 0.0882 0.2059 0.2647 0.3235 0.3529 0.3529 0.4412 0.5 0.5294
主要参考文献期刊分析
被引次数
影响因子
*指该期刊近两年文献的平均 被引用率,即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数
主要发文学者分析
学者姓名 发文量 主要研究主题
赵艳丰 7 心传统营销模式;厨房设计;厨房管理;餐饮品牌;餐饮经营
严学明 5 心传统营销模式;厨房设计;成本控制;餐饮管理;擦皮鞋
孔繁策 2 心承前启后;闭幕;感谢信;继往开来;晋菜
单守庆 2 心素食;菜肴;饮食;菜名;名堂
周杰 2 心夜话;餐饮经营;放飞思想;行风;烹饪
何春生 1 心焦谷氨酸钠;荤素搭配;猪血;水溶性蛋白质;石烹
杜建 1 心电磁脉冲;细胞融合;细胞电融合;MARX电路;高频高压
唐建华 1 心感官评价;烹饪工艺;电子舌;烹饪机器人;烹饪
周玲 1 心硒;代谢综合征;脂代谢紊乱;锌;营养素
杜宏波 1 心中医药;甲型H1N1流感;慢性乙型肝炎;证素;原发性胆汁性肝硬化
主要发文机构分析
机构名称 发文量 主要研究主题
《烹调知识》编辑部 7 朋友;刀削面;真诚;中餐;山西面食
东北财经大学 7 餐饮;档案;营销;营销模式;有效授权
中国药膳研究会 3 中国烹饪;蒸制;中国菜;蔬菜原料;谭家菜
北京广播电台 2 音乐;音乐创作;音乐声;色香味;声色
中华全国工商业联合会 2 饮食;饮食观;饮食观念;原材料供应商;食材
北京地坛医院 1 饮酒;饮酒过量;润燥;生津;生津润燥
西安交通大学 1 营养;营养功效;家庭主妇;腥味;炒菜
扬州大学 1 中国餐饮;中国餐饮业;连锁餐饮;麻辣;麻辣烫
中国人民大学 1 有感;书评
重庆大学 1 照明;食品;食品原料;数据指标;节能照明

杂志成交记录

  • 下单时间 购买会员 拍下价格 数量 规格
  • 2021-12-10 23:35:14 176365*** ¥ 336.00 1 1年期
  • 2019-02-22 21:31:38 180734*** ¥ 336.00 1 1年期

网友评论(不代表本站观点)

来自wangtez**的评论:

估计因为放假的关系,编辑处理很慢,基本上每个环节都超过了系统提示的预计完成时间一周多。审稿挺快的,十天左右就返回意见了,修改后直接录用可刊。

2020-03-16 15:00:41
来自yejihua**的评论:

审稿速度还可以,编辑部工作人员电话沟通很舒服,也很有耐心。主要是文章的内容要新颖,能够吸引读者,此外最重要的应该是文章质量比较高才行。

2020-03-13 18:02:25
来自wuchaoy**的评论:

杂志质量很好,编辑特别认真负责,但就是审稿时稍微长了点,快到两个月。等地让人心烦!希望能缩短一下时间,但是好在被录用了!

2020-03-11 15:20:54
来自zhangsh**的评论:

意见回来的很快,觉得写的还行,还是拒了。感觉审稿的是同行,起码是大同行。也没啥修改意见,理由是常见理由:无新意。所以该期刊更可能注重新意,对相关改进算法不怎么认可,个人愚见。希望对大家有帮助!

2019-07-05 15:08:13
来自lichunt**的评论:

我是4月份投稿,5月份就收到杂志了,很有信誉的一家杂志社,一定介绍给其他朋友。挺有实力的,顺利毕业,很给力,希望可以更多地人看到,写作,发表,见刊都很迅速。

2019-05-22 17:47:52
来自lichunm**的评论:

《烹调知识》期刊在国内还算挺好的,编辑态度很好,审稿时间也很快速。一般一个月时间都会有结果,我觉得挺快的。祝《烹调知识》期刊越办越好!

2019-04-03 11:38:22
来自humingy**的评论:

不得不深深的赞一句,编辑部的老师和审稿专家,编辑部老师对文章的初审速度出奇的快,当天早上投稿,中午就通过初审,此时便开始外审生涯,1个月的时间审稿结束。效率杠杠的。

2019-03-12 10:46:05
来自liangpi**的评论:

18年12月份投稿,19年1月份就录用了,期间1个月吧,编辑特别认真有耐心,主编也很好说话。这本杂志要求创新性高,如果一旦让修改,希望就大多了,总之如果观点比较新,表达也不错,可以一试。

2019-02-02 15:39:51
来自mengqun**的评论:

感觉烹调知识杂志还是挺快的,效率非常高,而且是烹调类较高水平的杂志,主要是因为审稿速度很快,编辑人也好,从投稿到拟录用大概一个月吧,已经录用待发表了,好开心!

2019-01-28 09:29:55
来自wangqia**的评论:

审稿速度快,编辑态度好,提的意见很中肯,修改后返回很快就录用了。总体就是只要文章没有太大的错误,录用还是挺快的。有适合的文章可以建议大家投。

2018-12-26 17:45:07
来自ouyangy**的评论:

该期刊近几年开放办刊,注重和读者和审稿专家的互动,刊物质量提升很快,审稿较快,10月8日投稿,11月回信问我有无一稿多投,并告知大致刊期,又经过两天检测不端和复审,今天给我发来了用稿通知,让我把基金批文发过去,真是神速啊!希望我的经历对大家有帮助.

2018-11-06 10:10:30
来自qiaomei**的评论:

投稿2篇都是修改后录用,初审半个月,复审不到半个月,都是投稿1个月内给出录用结果,审稿意见都比较中肯,论文格式和图表一定要清晰,给审稿人良好的印象显然会增加录用概率。

2018-10-09 09:52:00
来自lingjie**的评论:

总体来讲,速度可以,师兄推荐我投《烹调知识杂志》的。有录用通知,反正是不耽误毕业和评。编辑老师超好,说话好温柔,有问题打电话立马解决。推荐给后面的伙伴!

2018-08-30 16:42:33
来自yumingh**的评论:

该杂志老师、编辑都很好,态度也很好。7月中旬投稿,一个月后通知录用,但需要修改反馈并按照格式规范进行修改。老师提的意见非常中肯,尤其在文献综述的写作上给了十分好的建议。

2018-08-30 15:26:03
来自gjubjh_**的评论:

烹调知识编辑部的老师态度很好,很热情,负责审核的老师也很好,我问了下录用时间,老师就贴心的帮忙解答,非常感谢编辑老师的帮助!我会继续支持的。

2018-02-22 09:06:12
来自bgfs758**的评论:

《烹调知识》杂志是比较好的普刊,这是本人的第一次投稿,投稿之后的三天内就回复录用,只要是好文章审稿下来速度都非常的快,总之,这个杂志还不错,值得推荐!

2018-01-30 16:32:48
来自yahggw_**的评论:

烹调知识审稿速度总体上不是特别快。7月20日投稿,8月15日返回审稿意见,修改后复审,8月底才给出录用消息,然后就是修改格式。总体上审稿比较认真,对文章的创新性有一定要求。编辑的态度也挺好的。

2018-01-22 15:58:07
来自vfrl342**的评论:

编辑很认真,编辑多次与我沟通,修改稿件,特别认真细致。该刊文章质量很高,每期刊出的文章不是特别多,其实速度很快,而且很认真!

2018-01-07 09:41:42
来自ggfrr6_**的评论:

烹调知识这个期刊不错,接连投了三篇,有一篇是被退后修改再投,基本都被秒退,估计选题不对,最后一次打完电话马上就退了,不过也好,不耽误事,刊物好像都不喜欢小题目。但是回复的还是及时。

2017-12-28 17:23:57
来自teueiiq**的评论:

基本投稿后每天一大早就能看到审稿过程,一审花了一周过了,二审打回修改,前后花了2周,主编终审1周,审稿速度快,编辑老师人相当不错,耐心的解答问题,该刊值得一投.

2017-12-20 10:00:32
来自iuoib18**的评论:

喜欢有模型有图表的文章,文章不多,但是排版美观性一般,编辑部老师人很好,每次打电话会接,而且会很耐心地回答问题。文章修改要求比较多,也比较规范,相对好发一点。

2017-12-13 14:58:31
来自dsv896_**的评论:

杂志文章质量较好,每期文章数不多,邮箱投稿,投稿后会有回复,提示审稿周期一个月,但是我投稿第二天就回复录用了,杂志编辑态度好,有问题随时联系,发邮件都会及时回复,值得推荐。

2017-11-16 15:41:01
来自duxiaiw**的评论:

烹调知识杂志的审稿速度很快很不错,编辑态度超好,态度没的说,特有耐心,因为文章存在很多问题,编辑老师都不厌其烦的给我讲解。必须得赞一个!很不错的杂志,值得推荐~

2017-11-06 10:30:18
来自cdvfbgn**的评论:

投了很多次,如果再被拒真的不知改投什么期刊了,发现烹调知识杂志审稿水平并不差,甚至更高。因此只要意志坚定,认真修改中文审稿人意见。每一次被拒都能知道文章的不足之处,接收还是有机会的。

2017-10-29 10:19:35
来自poirlia**的评论:

这次买了一堆书,算下来还是很便宜的!囤货!慢慢看,陶冶自己。这烹调知识杂志介绍世界饮食文化,更以实用为原则作您厨房的好顾问,弘扬祖国烹饪文化,提高人民的生活质量。爱吃的朋友有福了。

2017-10-09 11:09:51
来自dasfrhg**的评论:

看了很多介绍才决定订的这本,之前也听很多其他朋友推荐过,杂志确实很不错,涉及的知识点很广,对我帮助也很大,而且价格实惠、发货快,包装也很完美,装订也是非常好的,强烈推荐这个杂志哦!

2017-09-25 08:40:36
来自fdgvbft**的评论:

发货速度快,杂志的质量也很好!活动订阅了几期,有一些适合自己看的,有一些适合孩子看,妈妈进步了,孩子才能更进步呀!执要莫如教子,这或许就是杂志之家给我们带来的正能量,希望杂志之家一如既往的好!

2017-08-25 11:17:22
来自miuipou**的评论:

每年都在杂志之家订杂志,今年订的特别多。正版杂志,印刷清晰,商家非常智能,还能查到我去年的订单到期了,提醒续订,服务好就能赢得更多的顾客的心!

2017-08-09 09:47:30
来自vdfhgkj**的评论:

烹调知识杂志具有很强的实用性、权威性,是烹调界企业界一直信赖的优秀期刊,阅读可长知识。适合利用空闲时间一观。是一本好书,挺有教育性!!!

2017-08-04 09:50:33
来自qiuwede**的评论:

审稿专家也提出不少意见,有些中肯的意见已经为我下一步的研究提供了很多新的思路。我个人感觉,提高写作水平最好的方法就是投论文看审稿专家意见,这样很能提高自己水平。

2017-07-04 11:19:48
来自hiiaoss**的评论:

我投了一篇关于食养寄语的文章。个人感觉整个审稿流程还算规范、流畅,编辑部会及时通知稿件信息。编辑态度好,工作效率高,经过多次的沟通修改,终于被期刊收录了。

2017-06-02 09:47:48
来自jnsdf52**的评论:

投稿10天编辑电话询问是否有投其他刊物,确认无一稿多投后送外审。外审意见半个月返回,外审比较细致,且提供了建设性意见,修改后发表,个人感觉审稿快,编辑态度也很好。

2017-04-27 16:57:53
来自bisoaon**的评论:

总而言之,感觉这个期刊的审稿还是蛮严格的,之前和导师讨论的文章的缺陷审稿人都提到了,创新性确实很重要,只有创新能弥补其它的不足,不然任你文章字数写得再多,也很困难。祝大家好运

2017-04-14 11:20:20
来自mndfui_**的评论:

初审一个礼拜,外审将近一个月,意见都对稿件质量的提升有较大的帮助,上传修改稿以及回复意见,两天就录用。烹调知识杂志的审稿过程,客观公正,速度也很快,编辑部效率非常高。推荐投稿~

2017-02-11 11:28:48
  • caiyeu_**: 审稿意见比较中肯有用,对今后写文章挺有帮助的。
    2017-02-15 08:59:58
来自kakak12**的评论:

投了一篇关于美馔佳肴的文章,2016.6.30 审稿回来,三个审稿人,评价很高,小修。第一次投这个,速度还不错,结果也很好,开心,返回后很快就接收了!继续加油。如果文章说服力强,内容详实。值得推荐!

2016-07-25 15:07:28
  • sdfenu_**: 杂志的工作人员很尽职尽责,对待来稿审阅很认真。
    2016-11-14 11:38:32
  • ganyiwn**: 编辑老师态度也超赞,给予好评哦!推荐大家投稿。
    2016-10-18 16:25:19
  • haomii_**: 杂志的工作效率挺高的。编辑很认真负责,严谨。校稿非常仔细,杂志对格式要求较高。
    2016-09-09 15:44:01
  • miumiua**: 该期刊对文章要求还是挺高的。值得推荐
    2016-09-01 11:20:20
来自xiongfe**的评论:

投稿后,很快安排了审稿,一审结果非常积极,按照要求简单修改后直接录用,已收到录用通知函,整个过程两个月左右完成。烹调知识的主编态度非常好,非常尽责。

2015-10-16 08:31:55
  • oeuwisi**: 专家提的审稿意见很犀利,句句经典,认真答复后录用。
    2016-12-23 10:11:34
  • 556dksd**: 烹调知识杂志的编辑部很负责,工作效率挺高的,
    2016-08-10 09:11:00
来自dongxun**的评论:

烹调知识的编辑非常负责,审稿人给的意见也比较忠恳。审稿速度快,审稿用了一个月,出版也快啊!对格式要求严格,而且会详细的告诉你怎么修改,学了不少东西。

2015-09-06 09:14:04
来自meiran**的评论:

投稿第二天编辑就给消息了,要求寄审稿费。审稿费到了之后大概外审一个半月的样子,审稿专家直接给意见就是录用,总体来说从投出去到录用2个月的样子,速度还是很快的,服务态度还行。

2015-08-04 16:20:38
  • huitoum**: 期刊审稿到录用速度真心快,编辑部效率很高,编辑人真的很好,推荐
    2016-10-25 15:51:58
来自weile**的评论:

烹调知识对有创新点的文章还是容易接受。审稿时间大概两个月,录用通知一般见刊前一个月给,投稿到见刊大概10个月到14个月。投过两篇,经修改后都被录用了,还需要注意格式。

2015-07-09 09:12:31
来自weile**的评论:

投稿后,2个星期会左右回来,是退改再审,给的评论是论文选题尚可,但需要修改文章中的内容。 6月28号重新提交了,前两天看状态是复审,今天看是复审已审回,但是没有给任何通知。希望早点回来结果。

2015-07-09 09:10:42
  • tyweihx**: 我觉得该期刊的编辑和审稿专家都非常负责任,给出了非常好的修改意见。推荐
    2016-10-11 15:25:42
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